Carotte Cake *土台だけヴィーガン。。

Cakeの部分は、乳製品も卵も入らない

黒砂糖を使った人参たっぷりなヘルシーケーキだったのですが、、

出っ歯ウサギ達のいたずらで

トッピングに乳製品＆卵＆白砂糖まで使うはめに。。。

愛嬌で許して！　笑

冷製 苺ココナツ汁粉

白いんげん豆ペーストも、ココナツミルクも中途半端に余ってしまって、、

ん～～～・・・・と思っていたら

スムージーにでもしようかと思っていた苺ちゃんと目が合った！

よしよし。。。

目分量でミキサーに、この３つを入れてスイッチオン。

メープルシロップを少しずつ入れながら好みの甘さに。

（おもてなし風にするなら、裏漉しするべし！）

汁粉を冷やしている間に白玉団子を作りましょー。　（すぐ食べたい場合は冷凍庫に）

グラス（いつも同じ。。汗）に入れて、

アクセントに、メープルシロップを絡めた角切り苺を。


苺ちゃんと目が合った瞬間に、もうドキドキしていたけど、、、、

おお、、、、お、、美味しい―――♪

残り物に福あり！

これ、私の定番に決定～！！

抹茶ココナツ汁粉

白いんげん豆を圧力鍋でゆがいたら、圧力をかけ過ぎたらしく

柔らかくなりすぎたので、白餡にでもしようかと思ったけど

昔、虎豆でココナつ風味のお汁粉を作ったら美味しかったのを思い出したので、

それっぽいものを。。

抹茶を入れて、抹茶ココナツ汁粉に仕立ててみました。

９月末のパリは珍しくまだ温かいので、冷製で。。



あぁ。。日本の虎豆さんが恋しい。。。

インド人街で、虎豆っぽいのを見かけたことがあるけど

あまりの安さに怖くて買えなかった私！！

べジカレー

カレーが大好物なんです！

パリで暮らすようになってからは、日本のカレールーは高くて遠ざかってしまった。。

少し前までは、タイカレーのペーストを買って作ったり、

インド人街でレトルトカレーを買ってみたり（これが意外とおいしい！）

してたけど、最近は自家製カレーに凝ってます！

お肉はあまり食べないので、豆カレーや野菜カレー。

スパイスの組み合わせや、割合を毎回変えてみたりするけど

いちいちメモしないから、前のアレ、美味しかったな、、て思っても中々再現できない～

それにもっと黄色いカレーを作りたいんだけど、

ターメリックをたくさん入れると苦みが強くなるし、、

いつもどうしても赤っぽい色になってしまう。（単純にトマト入れすぎ？）

んーー・・なんだかやればやるほど、上手くいかなくなってきた・・！！

カレースランプ！　カレー番長～！！


今回はヒヨコ豆と、冷蔵庫の残り野菜、茄子、カボチャ、プチトマトのココナツカレ～～

前日の残りのキノアと。

近所のエキゾチックなエピスリーで（アジア系、アフリカ系ごちゃまぜで楽しい）

綺麗なオクラがあったので、仕上げに輪切りを散らしたら

普通だったカレーが一気に小洒落たので、記念撮影♪


カレーを作ると、アパルトマンがカレー臭になっちゃうのが悩みなのです。。

うち、換気扇がないので。　とほほ。。

残り物

残ったんじゃなくて、残るように少し多めに仕込んだんです。

落書きしたくなったので。。。　（笑）

天使の贈り物

パリでスピリチュアルなワークをされているセラピスト敦子さんから

天使の羽クッキーのご注文をいただきました。

愛に満ちた天使達をイメージして

白をメインに、淡いピンクと淡いグリーンでアイシングしていたら

あらあら、不思議、、

感謝の気持ちでいっぱいになってきましたよ～！！　（笑）

 

 

 

ケールチップス

実は自分で調理したことがなかった"ケール"。

栄養満点なのは知ってるけど、ゴワゴワして何に使えば良いのか分からなかった。。

そんなある日、友達が

「えーー知らないの？　ケールチップス！？」

って！！

えーーー！そんなにポピュラーなの、そのケールチップスって！！？？



今まさに、ケールの季節みたいで、マルシェでもケールがわんさか！

早速教わったように、

①　洗ったケールの水けをよく切って、

②　ちぎってプレートに並べて、オリーブオイルを軽くかけて、

③　オーブンで焼く！


それだけ！　美味しいお塩をふっていただきます～


火加減は強すぎないように、１７０℃位でよく様子をみながら

見張っていないとあっという間に茶色くなってしまいます。

理想は、緑色がきれいに残って、サクサク、シャカシャカ！

風味も良くて、美味しい、　おやつに、おつまみに、付け合わせに、、

おススメです！

 

甘ーいチョコケーキ？！

旦那様のバースデーの為にと、チョコレートケーキをご注文いただきました。

私はチョコレートとフルーツの組み合わせが大好きだけど、

フルーツとの組み合わせはなし！　そして、甘くしてください！

ということだったので、ハイ、かしこまりました！

難しいこと抜き、シンプルなものが好きな方。をイメージして、、

チョコレートのビスキュイに、プラリネ、フォイユティーヌのザクザクを敷いて、

パータボンブのコクのあるチョコムースに、グラッサージュショコラ。



あぁ。。。　ヘルシーなお菓子を目指している今の私には罪の意識を感じてしまう一品。。

こんなご注文されたご本人は、ベジタリアンな素敵なマダムなんですけど

"旦那さんのだから、いいのいいの！"　　って。。。。　（笑）

心を込めて作らせていただきました。

ありがとうございました。　

生姜

生姜、大好き！

お料理には勿論のこと、

チョコレートやフルーツとも相性がいいので、私はお菓子にもよく使います。



最近は体質改善を目指して、毎朝　"生姜紅茶"　を飲んでます。

体温が３５度台なので、３６度台を目指して！

生姜の効用は色々あるみたいですが、

体温が上がることによって、代謝率、免疫力がアップするそうです。



ところで生姜って、オーガニックの物を求めて専門店に行っても

中国産が多かったり、しなびていたり、、、　

先日、某スーパーで、ブラジル産のこんな立派な生姜を発見～！

うれしくて思わず記念撮影♪

今日のスムージー

傷みかけの苺と、傷みかけの白桃で。

想像よりきれいな色が出ると、食べる前から元気になります！

ナイスなタイミングであった、真っ赤なザクロの実も。

大好きな桃はもう終わりです。。又来年～～～！

桃ココナッツ汁粉

桃デセール・パート２。

かるーくコンポートした桃。

それをミキサーに入れてココナツミルクでのばします。

味をみながら、甘みを足してみたり、、しながら。

白玉団子を作って、冷やした桃ココナツに浮かべたら

桃ココナツ汁粉の出来上がり♪

桃とバラ

大好物の白桃を使ったかるーいデセール。


ごくごくかるーくコンポートした白桃と

コンポートしたときのピンク色のシロップをミキサーにかけて、冷やしておきます。

余ったピンク色シロップに、オーガニックのバラの花水（eau de fleur de rose）を数滴入れて

アガーアガーで固めてゼリーを作ります。

グラスにピュレと、ぜりーをゴロンとすくっていれて、

簡単、ちょっと遅い夏のデセールの一品ができました。

しましま抹茶＆ しましま黒ゴマ *グルテンフリー

小麦のアレルギーのある人って、意外と多いのには驚きです。

グルテンを取らないようにするのはダイエットの為、という考え方もあるようですけど。。。

この話しは又の機会に。。。


そんなわけで、小麦アレルギーの人にも美味しく食べれるお菓子を作りたい！

という想いから出来た和風のサブレです。

小麦粉の代わりに、

米粉、コーンスターチ、トウモロコシ粉、アーモンドプードルが

絶妙な割り合いで（笑）入ってます。

さすがにグルテンが入ってないので、サックリ軽やかで気に入りました。

だけど、原価は高くなるので普段使いは難しい。。



このサブレ達、卵も入ってません！　

焼き菓子

ミニサイズ焼き菓子をホームパーティー用にご注文いただきました。

バターもお砂糖も普通に使ったお菓子達です。

赤ちゃん誕生のお披露目パーティーで、

実は一昨年も同じような注文をいただいていました。

そう、次男君が誕生ということで、リピートしてくれて嬉しい！

一昨年は、長男君の名前入り＆赤ちゃんの顔入りクッキーが好評だったということで、

今回も次男君の名前入りで同じものと、抹茶のフィナンシェ、

それからチョコレート系が最低一種類あれば、　あとはお任せ。

ということでした。

こういうホームパーティーは子供からお年寄りまでいるので

奇抜なことはしない、誰にでも喜ばれそうな物、食べやすい、を心がけます。

今回も全部きれいになくなりました！

とメールを頂いて、ほっ。　感謝感謝！

今日のスムージー

洋ナシが美味しすぎて、ここ数日毎朝食べてます。

今日はグリーンじゃないスムージー。

洋ナシと、豆乳、黒ゴマをスプーン一杯。

仕上げにクコの実をのせて、更に栄養アップ？！


豆乳や牛乳が入ったのは　あまり好みじゃないけど

たまになら気分転換に美味しいです。。

洋なしのタルト *ヴィーガン

洋ナシがみずみずしくて美味しい季節です。

素朴な焼きっぱなしのタルトは昔から大好き！

バターがたっぷりなタルトが美味しいのも分からないでもないけど、ヴィーガン風に。

タルト生地にも、アパレイルにも、小麦粉の一部を全粒粉にしてみたら、

とてもマクロビオテック的　（私のイメージする）　な味になりました！

見た目も、味も、素朴で田舎っぽい中に、

洋ナシの香りがそのまま閉じ込められていて、理想の出来上がりになりました。

前回のフィグとは打って変わって、

とっても平面的な仕上がりだけど、かわいいでしょ？

すんごく切り易いし！　（笑）