ケール☆サラダ

以前、ケールチップスを教えてくれた友人から今度は、

"ケールサラダ"　を教わりました♪


下準備はザッとこんな感じ。。

きれいに洗ったケールの葉の部分を小さめにちぎって、

少しのお塩とレモン汁少々でよーーく揉みます。

ゴワゴワの葉っぱが、みるみるしんなりと漬物状態に。。

水分をムギューーっと絞って、オリーブオイルを合えます。

ここで塩加減、酸っぱさ加減を確認！

ここまでを、いただく数時間前に用意して冷蔵庫で寝かしておきます。

（なんとなく味が全体になじむような。。）



今回は、芽キャベツを湯がいたもの、人参大き目ラぺ、グリーンピース、キノア、

炒った胡桃、クランベリー、レモンの皮の擦りおろしをほんの少し、、

それから、ポーチドエッグを合わせてみました。



色んな組み合わせで色々試してみたいな～～♪

すっごく美味しくて、栄養満点なので是非お試しを☆

やっぱりスイートポテト

日本から持ち帰ったわずかなさつま芋で、やっぱり作らずにいられないのが

"スイートポテト"　♫♫

他にも蒸かしたり、揚げたり、味噌汁に入れたりしていたら
あっという間に残りも少なくなってきた・・！泣

スイートポテトのこだわりは、とにかくシンプルに。
冒険はしない！　（笑）
それが私のノスタルジーな味のこだわり。。。

特にレシピはなく、料理感覚で蒸かして潰したお芋に、
無精製のお砂糖、卵黄、バター、生クリーム、ヴァニラを入れて
味をみながら火にかけて水分を飛ばすようにかき混ぜる！
熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やした方が、きれいな形が出来ます♪

今回はまん丸くしてみました。
かわいいでしょ？！（笑）

ちなみに以前作ったのは。。。コレ。

芋羊羹サンド

先月少しの間、日本に一時帰国していました。
今回は地元、和歌山にのみの滞在。
毎日母と共に粗食をいただいておりましたが、
その粗食が、なんとも贅沢な食事に思えて感謝の毎日でした～～！

大好物のさつま芋もただ蒸かしていただくだけでもやっぱり美味しくて、、、涙
そんな姿を見て母は笑っておりましたが。。。（笑）

そして今回も少しだけど持って帰ってきました、お芋さん♪
まずは芋羊羹を小豆で作った浮島でサンドイッチにしてみました。

以前、小豆のショートケーキの紹介をしましたが、それと同じ生地です。
普段はつなぎに少量の小麦粉を入れますが、
今回は米粉に置き換えてみました。
粉の割合が本当に少ないから、言われないと分からないかもしれないけど
気持ち、食感がパサッとしたような。。。

とーっても地味な面持ちですが、
幸せを感じるお菓子が出来ました～♪

ケーク・オ・フリュイ *ヴィーガン

お久しぶりのブログです。

すがすがしい日差しの爽やかな日が続くパリです！

あまりにも良い天気なので気が早い友人は
「ねーねーピクニックしない？？」　って。
寒がりの私にはさすがにちょっとまだ寒すぎます・・・（笑）
カフェのテラスは、
太陽が大好きなパリジャン、パリジェンヌ達でいっぱいですが。。


さてさて、ちょっと肌寒いピクニックに良く合いそうな一品が出来ました。

ドライフルーツたっぷりのケーク。
植物性で納得の美味しさです！

どれくらい日持ちするかテストしたいのに、
夫が気に入ってパクパク食べてしまうのでテストが出来ない。。
普段、甘いものはなかなか興味を示してくれないので
美味しいと言われると、ホイホイと与えてしまいます。（笑）

フランスでもチラホラ見れる桜の季節ももうすぐ。
お花見ピクニックには、このケークを持参・・かな？

 

 

 

どらやき

人生で２度目のどら焼き。

ニンニクや玉ねぎをガンガン使っているフライパンで焼いたので、、香りが。。
と思ったけど、以外に大丈夫でした（笑）

だけど人にプレゼントするのも気が引けるので、、
全て私と旦那のお腹に治まりました。。

餡子が苦手なフランス人のイメージですが、
最近は餡子好きなフランス人は増えつつあるようです。
″お豆が甘い″ということに抵抗があるらしいんですが、
餡子が好きな旦那的には、″餡子はマロンクリームに似てる″　らしい。
そういわれるとそうかも♪

オーガニックのお店で手に入る中国産の小豆は
皮が固くて風味がいまいち。。
お豆は乾物といえども、やっぱり新鮮なものが皮も柔らかくて
ホッコリと炊き上がりますよね。

日本からのお土産は小豆がいいな♪
なんて、さり気なくここでアピール（笑）

スパイスクッキー *ヴィーガン

クリスマスらしいお菓子といえば、
どうしてもこのスノーマン風のクッキーを作りたくなってしまう！

今年はこんなスタイル。

型を抜いてしまわないでパズル風にしたら、食べるのも楽しい♪

ザクザクとした田舎っぽいクッキーにスパイス、ピりッ！
というのをイメージして、粉の配合や種類を色々変えて何回試作したかな。。

最終的に、胚芽入り、イメージの食感に近づけたのは少量のトウモロコシ粉です。
スパイスはシナモンパウダーに、フレッシュの擦りおろしを汁だけでなく、そのまま！

植物性なので通常のアイシングではなく、ココアにシロップ。
赤いほっぺたが好きなので、ここは粉糖にシロップ、食紅で。

黒い線のアイシングだとなんだか暗いイメージ。。
とおもったけど、ラッピングすると楽しそうな二人になりました♪

展示会のサイトやフライヤー用の写真撮影～
最初はグルテンフリータイプにしようかと思ってとりかかった、バージョン。
 

旦那に味見してもらう。
こうすると、ちょっとした緊張感があって真面目に意見を言ってくれる効果あり♪
 

発表会。　みんな～リラックス、リラックス・・・！

シリアルスティック *ヴィーガン *グルテンフリー

オートミールをはじめ、胡麻やココナツなど雑穀やナッツなどが
ぎゅ～ぎゅ～詰まったスティック。

これはお菓子や甘いものが苦手な旦那もついついポリポリポリポリ・・食べてしまうらしい（笑）

体に良いものしか入っていないので、どうぞお好きなだけ～～♪

 

 

しましま抹茶サブレ *グルテンフリー

以前にも紹介しましたが、お抹茶の方を展示会で販売しました。

もっと美味しく！　を追及してその後、トウモロコシ粉の代わりにヒヨコマメの粉に変更。

植物性のお菓子をもっと知ってもらいたい私ですが、
グルテンフリーという言葉に反応する方の方がとても多いと感じました。

イベント中、参加している作家さんの一人が、
「私、３日前からグルテン止めたんだけど、朝起きた時の体調がすごくいい！」
と言っていました。

グルテンアレルギーではない人も、グルテンを取らないようにしている方が
とても増えているとも聞きます。

極端にパンやパスタをたくさん摂っている人は、
少しの間グルテン抜きをしてみるのは確かにいいかもしれませんね♪

黒胡麻＆メープルのサブレ *ヴィーガン

ココナツ苺のピンクサブレも甘味はメープルシロップを使ってますが、
同じタイプの煎り擦り黒胡麻入りバージョン。

これは、焼き上がりにメープルシュガーを軽く振りかけました。

頂いたメープルシュガーの使い道に困っていたので思いついたのですが、
イベント用に多く作るためには足りないので、製菓材料屋さんに買出しに行きました。

少し値がはるだろうなーー・・と思ったら、思った以上の値段にびっくりして
一度は棚に戻してしまった。。。。（笑）

しばらくアレコレ考えながら、狭い店内を徘徊。

妥協して粉糖か？・・・さんざん迷った挙句、メープルシュガー採用！！

お蔭でとーーーっても優しい味わいのサブレになりました♪

もしかして自己満足？とドキドキしていましたが、
嬉しいことにスタッフの中でも人気で、
試食を置いておくと美味しいって買ってくれる人も沢山いて感謝感謝～！

クリスマスオーナメント・ナチュラルスイーツ風?

自分のブースのデコレーション。


次やる機会があればコレ！
って去年から決めつけていたざっくりサブレに見える、小麦粉で作る手作り粘土。

南仏の自然がいっぱいの中で暮らす元パリ在住のお友達が去年ブログで紹介していた
子供と一緒に作ったクリスマスのデコレーションに一目惚れして、メモしてありました。
（その記事は２０１３年の１２月頃にあるはず）

素朴で、丈夫そうで、簡単そうで、低コスト　（笑）

実際やってみるとサブレっぽくなくて、
ココアとスパイスで色付けした茶色っぽいアイシングをすることにしました。
それが良い感じで、土台の粘土がサブレっぽく見えてきた！

色んな色は使わずに全部同じ色で統一。

いい感じ、いい感じ～！
と見とれていたら数日後、
土台とアイシングがパックリと剥がれてしまうという想定外なアクシデント発生。。。
やむを得ず瞬間接着剤で張り付けました。。。。あーー焦った。。


リースに飾った写真は又今度♪

しっかり乾かします。。。

なんとなく作ってみたけど不採用。。。