ミント風味の冷たいチョコレートスフレ

スフレといえば、思い浮かべるのはラムカンの高さと同じほど膨らんだ
フカフカで熱々を頂く、アレ。

製法は同じだけど、冷やして冷たいデザートとして頂くものを作ってみました。

卵は使っていますがアーモンドミルクを使って、乳製品、グルテン共に不使用です。
アーモンドミルクを沸かすときに、ミントを入れて香りをつけて、更に爽やかに♪
メープルシロップで軽く甘味をつけたアーモンドミルクを
葛でとろみをつけたソースにも、ミントの香りをつけて。。
小粒のイチゴをメープルシロップでマリネしたものを添えると更に爽やか！

チョコレートがしっかり入っているのに
スフレなのでとっても軽くて、食後にでもペロッといけそうなくらい！
これからの季節にもいけそうな、チョコのデザートの出来上がり ☆

飾り用にミントを取っておけば、、と反省。。。

芋羊羹サンド

先月少しの間、日本に一時帰国していました。
今回は地元、和歌山にのみの滞在。
毎日母と共に粗食をいただいておりましたが、
その粗食が、なんとも贅沢な食事に思えて感謝の毎日でした～～！

大好物のさつま芋もただ蒸かしていただくだけでもやっぱり美味しくて、、、涙
そんな姿を見て母は笑っておりましたが。。。（笑）

そして今回も少しだけど持って帰ってきました、お芋さん♪
まずは芋羊羹を小豆で作った浮島でサンドイッチにしてみました。

以前、小豆のショートケーキの紹介をしましたが、それと同じ生地です。
普段はつなぎに少量の小麦粉を入れますが、
今回は米粉に置き換えてみました。
粉の割合が本当に少ないから、言われないと分からないかもしれないけど
気持ち、食感がパサッとしたような。。。

とーっても地味な面持ちですが、
幸せを感じるお菓子が出来ました～♪

どらやき

人生で２度目のどら焼き。

ニンニクや玉ねぎをガンガン使っているフライパンで焼いたので、、香りが。。
と思ったけど、以外に大丈夫でした（笑）

だけど人にプレゼントするのも気が引けるので、、
全て私と旦那のお腹に治まりました。。

餡子が苦手なフランス人のイメージですが、
最近は餡子好きなフランス人は増えつつあるようです。
″お豆が甘い″ということに抵抗があるらしいんですが、
餡子が好きな旦那的には、″餡子はマロンクリームに似てる″　らしい。
そういわれるとそうかも♪

オーガニックのお店で手に入る中国産の小豆は
皮が固くて風味がいまいち。。
お豆は乾物といえども、やっぱり新鮮なものが皮も柔らかくて
ホッコリと炊き上がりますよね。

日本からのお土産は小豆がいいな♪
なんて、さり気なくここでアピール（笑）

オリーブオイルでケーク

雑誌でイギリスの料理人・ジェイミーオリバー氏が紹介してた、

オリーブオイルを使ったケーク・オ・フィグ。　（私、彼のざくざく感が結構好きなんです！）

ほ～～！　バター使ってない代わりに、アーモンドパウダーがたっぷり入ってて美味しそう！

（何よりも表面にぐさぐさと刺した、フレッシュのフィグの表情がかわいい！）


ちょうど、ノルマンディの義母の家から摘んできたフィグがある！



早速雑誌のレシピ通りに作ってみました。

・・・・・・が、とっても微妙でした・・　風味がね、微妙だったんです。。　とっても残念！


だけど、食感が気に入ったのでその後、癖のないグレープシードオイルと、

牛乳のところを豆乳に変えてリベンジしましたよ！

私にとっては、何もオリーブオイルでなくても。。　　という感想でした。




作り方はいたって簡単。

卵と砂糖をしっかり泡立てさえすれば、後は泡立て器を使って、材料順に
大胆にぐりぐりと混ぜていくだけ！


全卵　　　　　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　　　　　３００ｇ
オリーブオイル　　　　　　１２５ｍｌ
牛乳　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ
オレンジの搾り汁　　　　　２個分
レモンの皮擦りおろし　　適当
オレンジの皮擦りおろし　適当
小麦粉　　　　　　　　　　　２００ｇ
アーモンドプードル　　　　１２５ｇ
ベーキングパウダー　　　大匙１
はちみつ　　　　　　　　　　大匙３　　
フィグ　　　　　　　　　　　　適量


生地が出来たら型に流して、１８０℃のオーブンで約３０分位焼いて、
表面が少し焼けたくらいの時に、フィグを挿し込みます。
（中が全然焼けてないと沈んでしまいます）

はちみつをかけて再びオーブンで完全に焼けるまで焼きます。

（オリーブオイルをグレープシードオイル、牛乳を豆乳に変えて美味しくできました♪）
（お砂糖は好みで減らしても。）


色んなフルーツで応用出来そうですね～