ミント風味の冷たいチョコレートスフレ

スフレといえば、思い浮かべるのはラムカンの高さと同じほど膨らんだ
フカフカで熱々を頂く、アレ。

製法は同じだけど、冷やして冷たいデザートとして頂くものを作ってみました。

卵は使っていますがアーモンドミルクを使って、乳製品、グルテン共に不使用です。
アーモンドミルクを沸かすときに、ミントを入れて香りをつけて、更に爽やかに♪
メープルシロップで軽く甘味をつけたアーモンドミルクを
葛でとろみをつけたソースにも、ミントの香りをつけて。。
小粒のイチゴをメープルシロップでマリネしたものを添えると更に爽やか！

チョコレートがしっかり入っているのに
スフレなのでとっても軽くて、食後にでもペロッといけそうなくらい！
これからの季節にもいけそうな、チョコのデザートの出来上がり ☆

飾り用にミントを取っておけば、、と反省。。。

やっぱりスイートポテト

日本から持ち帰ったわずかなさつま芋で、やっぱり作らずにいられないのが

"スイートポテト"　♫♫

他にも蒸かしたり、揚げたり、味噌汁に入れたりしていたら
あっという間に残りも少なくなってきた・・！泣

スイートポテトのこだわりは、とにかくシンプルに。
冒険はしない！　（笑）
それが私のノスタルジーな味のこだわり。。。

特にレシピはなく、料理感覚で蒸かして潰したお芋に、
無精製のお砂糖、卵黄、バター、生クリーム、ヴァニラを入れて
味をみながら火にかけて水分を飛ばすようにかき混ぜる！
熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やした方が、きれいな形が出来ます♪

今回はまん丸くしてみました。
かわいいでしょ？！（笑）

ちなみに以前作ったのは。。。コレ。

芋羊羹サンド

先月少しの間、日本に一時帰国していました。
今回は地元、和歌山にのみの滞在。
毎日母と共に粗食をいただいておりましたが、
その粗食が、なんとも贅沢な食事に思えて感謝の毎日でした～～！

大好物のさつま芋もただ蒸かしていただくだけでもやっぱり美味しくて、、、涙
そんな姿を見て母は笑っておりましたが。。。（笑）

そして今回も少しだけど持って帰ってきました、お芋さん♪
まずは芋羊羹を小豆で作った浮島でサンドイッチにしてみました。

以前、小豆のショートケーキの紹介をしましたが、それと同じ生地です。
普段はつなぎに少量の小麦粉を入れますが、
今回は米粉に置き換えてみました。
粉の割合が本当に少ないから、言われないと分からないかもしれないけど
気持ち、食感がパサッとしたような。。。

とーっても地味な面持ちですが、
幸せを感じるお菓子が出来ました～♪

シリアルスティック *ヴィーガン *グルテンフリー

オートミールをはじめ、胡麻やココナツなど雑穀やナッツなどが
ぎゅ～ぎゅ～詰まったスティック。

これはお菓子や甘いものが苦手な旦那もついついポリポリポリポリ・・食べてしまうらしい（笑）

体に良いものしか入っていないので、どうぞお好きなだけ～～♪

 

 

しましま抹茶サブレ *グルテンフリー

以前にも紹介しましたが、お抹茶の方を展示会で販売しました。

もっと美味しく！　を追及してその後、トウモロコシ粉の代わりにヒヨコマメの粉に変更。

植物性のお菓子をもっと知ってもらいたい私ですが、
グルテンフリーという言葉に反応する方の方がとても多いと感じました。

イベント中、参加している作家さんの一人が、
「私、３日前からグルテン止めたんだけど、朝起きた時の体調がすごくいい！」
と言っていました。

グルテンアレルギーではない人も、グルテンを取らないようにしている方が
とても増えているとも聞きます。

極端にパンやパスタをたくさん摂っている人は、
少しの間グルテン抜きをしてみるのは確かにいいかもしれませんね♪

黒うさぎクッキー "カカオ・ノワゼット" *グルテンフリー

引き続き、展示会で出したお菓子を紹介。

今回作ったお菓子の中で唯一卵を使ったお菓子で、グルテンフリー。

アイシングは食べるのも描くのも苦手なので、「出来るだけ少量でかわいく！」が、テーマです。

黒目の角度や、まつ毛をほんの少し変えるだけで、
微妙に色んな表情になるのが描く方も楽しめるんだけど、
選ぶ側もワクワクしているのが伝わってきて嬉しかったなぁ♪

子供用に作ったんだけど、以外にも大人にも人気でした！

スイートポテト

日本の美味しいサツマイモが手に入った時に作ったもの。

もう長い間、スイートポテトなんてモノを食べていなかったので作ってみました。

ノスタルジーな想いに浸りたかったので、

想い描くままの味に、乳製品も卵黄もつかって。

あ～～～コレコレ・・・！

昔、母がよく作ってくれた、あの味だ♪

余らせた生地を棒状にして、シナモンシュガーをまぶして、輪切りにして、
卵黄を塗って胡麻をまぶして焼いてみたら、、
これまた、かわいくて美味し―ものが出来ました！


あーー・・・やっぱりお芋ってさいこーだーーー！！！

しましま抹茶＆ しましま黒ゴマ *グルテンフリー

小麦のアレルギーのある人って、意外と多いのには驚きです。

グルテンを取らないようにするのはダイエットの為、という考え方もあるようですけど。。。

この話しは又の機会に。。。


そんなわけで、小麦アレルギーの人にも美味しく食べれるお菓子を作りたい！

という想いから出来た和風のサブレです。

小麦粉の代わりに、

米粉、コーンスターチ、トウモロコシ粉、アーモンドプードルが

絶妙な割り合いで（笑）入ってます。

さすがにグルテンが入ってないので、サックリ軽やかで気に入りました。

だけど、原価は高くなるので普段使いは難しい。。



このサブレ達、卵も入ってません！