かぼちゃスイーツ

日本はハロウィンの雰囲気で盛り上がってるんでしょうねー。

フランスは、、仮装パーティーのようなことをして盛り上がったりもするようですが、
（といっても、そこまで・・かな・・？　若者だけ？）

カボチャのお菓子が登場することは、殆どないです。

まず、お菓子にカボチャ？！　と目をシロクロさせる人がほとんど！

その反応を見るのが又たのしい～～～　笑

でもきっと受け入れられるのも時間の問題でしょーけど、、、？（だといいな♪）　
ブラウニーやキャロットケーキ、チーズケーキなどのアメリカンスタイルのお菓子も
パリでは（田舎はどうだろう。。。）当たり前の存在になっているから！

問題はサツマイモほど深刻ではないけど、
カボチャが日本のモノに比べると水っぽい。。。

私はお菓子用にはかならず、Potimarron（ポティマロン）を使います。

Potiron (カボチャ) ＋ Marron（クリ）　で、クリカボチャに近い？！

色んな種類があるカボチャの中では、
水分が少なくて甘みもあって、お菓子作りに向いているのでは。

これをわたしはアルミをかぶせてオーブンで焼いてペーストにして使います。

なんだか、ふとビジョンが湧いたモノを形にしてみたけど、
食べてみるといまいちだったのが残念な、
″チョコのカップケーキにちょっとチョコクリーム、カボチャクリーム・モンブラン風″
*乳製品、卵使ってません。

カボチャクリームは、白いんげんペーストを少し入れて、
メープルシロップで炊きました。

そのまま食べると　「よし！」　と感じたけど、チョコとはチグハグしてました。。。

カボチャとチョコの組み合わせはまだまだ試したい！

先日、友人宅のプチパーティーに持参の、カボチャのチーズケーキ。
フランス人にも人気なのは実験（！？）済み～（笑）
*これは、乳製品も卵も使用

ポティマロン↑

アーモンドミルク

植物性のミルク、色々ありますよねー。

豆乳、ココナツ、アーモンド、ノワゼット、ライス、穀物類などなど。。。

豆乳は作るお菓子によって癖がでてしまうのことがあって、
アーモンドミルクを使うこともあるんだけど、ちょっと高め。

原材料をよく見てみると、オーガニックのものでも、
油や色んなモノが入っていてピュアなモノってないのかなーーと思ってました。

最近ゲットしたヴィーガンの本に植物性のミルクのレシピが色々載っていたので
これから少しずつ試していきたいと思います。

まずはアーモンドミルク！


材料

アーモンド　　　　　　１００ｇ
水　　　　　　　　　　　１ℓ
アガ－ブシロップ　　好みで大匙１～２　　（日本語では何？　アガベ？）





　　　　　

たっぷりの水に一晩つける

漬けてた水を捨てて（又は植物の水やりに取っておく）（←って本に書いてある＾＾）
新しい水１ℓとアーモンド、好みでシロップをミキサーにかけて漉す。

布で漉して、



出来上がり♪

私のミキサーでは７５０cc位が限界だったので、それで。

８００ccほど出来上がりました。　増えるんだ。。。？　結構吸水したのね～～

アーモンドのオカラは１００g。。。へーー変わらないんだ。。

お味は、、、、

お！美味しーーーー！！！　とっても優しいピュアな味でした♪

賞味期限は３日と書いてます。　そりゃそうですね～

使い切る自身がない方は半量でどうぞ！

これは、経済的にもリピート決定だー！




惑星トマト

オーガニックのお店に行くと、こんな魅惑的なプチトマトが～～

銀河系に浮かぶ、惑星みたい！

まだトマトが出来るのねーと思って産地を見たら、スペイン産だった。

このタイプの大きいサイズは見たことがあるけど、ミニサイズは見かけたことがないかなーー・・・？

身が締まってて、パツパツ、酸味も甘みもあって美味しいーー！

そのまま、何もつけずいただきました♪

林檎の季節

林檎が美味しーーい季節です。

ありがたいことに、フランスの林檎って本当に美味しい！

日本で林檎のお菓子を作るときは、林檎選びで一苦労でした。。

大きくて水分が多くて、ただ甘ーいだけの林檎。。

フランスの林檎は種類もたくさんあるけど、

だいたい小ぶりで、酸っぱくて、甘くて、シャキシャキ！

似ても、焼いても、水分が出て大変。。ってことがありません！

おまけに安い！



フランス人にとって林檎って、一個丸ごと、皮ごとカブリつくのが当たり前ってイメージ。

オシャレなパリジェンヌが林檎をかじりながら歩く姿って、なんて絵になるんでしょう。。。



私はマルシェで、お気に入りの農家さんのスタンドのお買い得商品、

２キロ入りの袋で２ユーロ！　をよく買って、朝ご飯に、サラダに、スムージーに、、
入れたりしてせっせと食べています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑今回は１２個入ってました♪



わたしはサラダにフルーツを使うのが大好き！

さり気なく皮ごと林檎を入れると彩りもきれいで、生の林檎嫌いな旦那もパクパク食べてました。
でもやっぱり林檎は発酵させたのが一番だそうですけど。。（←シードルやカルバドスのこと。。）

 

近いうちに、林檎のお菓子も作らないとー！

ようこさんのチョコレート

チョコレート。

魅惑の甘味ですよねー・・・！


日本にも多くのチョコレート専門店があるので
「私、チョコレートにはうるさいわよ！」　
って方も沢山いらっしゃるかと存じます。


チョコレートの原料、カカオ豆の主な原産国は、西アフリカ、中南米、東南アジアとありますが、
多くは西アフリカ産だそうです。

チョコレートって製品になるとつい忘れがちだけど、堂々たる農産物。

カカオの木になるカカオを採って、発酵させて、乾燥させて、
というところまでが主な現地でのお仕事です。

実はこの過酷なカカオ農園での仕事、
現地では子供達が学校にも行かせて貰えないで働かされているそう。。
それも農園の子供達だけではなく、遠くから子供たちが売られてくるんです。

日本人の私達からは、信じられないことですよね。。。



そんな西アフリカ、コートジボワールでの現実を知った、パリ在住のお友達のようこさんは
"何とかしたい！"　という強い思いで、なんと単身で現地に出向きました。

その後、幾度も大きな壁にブチ当たりながら、
なんとフェアトレードで自らのチョコレートのブランドを立ち上げるまでに！



ようこさんのチョコレートは、素材そのものの風味も大事にしているので
香料は一切なし！　
大体の一般的なチョコレートに入っている乳化剤も、なし！
使われているお砂糖も、フェアトレードで無精製のオーガニック！



"食べる人にも、作る人にもやさしいチョコレート"


そんなようこさんの思いに共感。
この活動を応援したいし、
私のチョコレート菓子にも是非使わせて頂きたい！

現地の社会情勢も厳しいので、
常に安定した製品を作り続けるのも、決して簡単ではないそうです。。


チョコレートが美味しく感じる季節になりました。
普段何気に食べてるチョコレートのルートを少し考えてみてもいいかも！


こちら、ようこさんのホームページ。
http://www.afrinote.fr/

ブログはこちら～。
http://ameblo.jp/afofraw/

生姜

生姜、大好き！

お料理には勿論のこと、

チョコレートやフルーツとも相性がいいので、私はお菓子にもよく使います。



最近は体質改善を目指して、毎朝　"生姜紅茶"　を飲んでます。

体温が３５度台なので、３６度台を目指して！

生姜の効用は色々あるみたいですが、

体温が上がることによって、代謝率、免疫力がアップするそうです。



ところで生姜って、オーガニックの物を求めて専門店に行っても

中国産が多かったり、しなびていたり、、、　

先日、某スーパーで、ブラジル産のこんな立派な生姜を発見～！

うれしくて思わず記念撮影♪

ナッツのお話し

ノワゼットやアーモンド、、

ナッツ類はどんどん値上がりしているようです。

ナッツ類に限らず、税金やら全て上がってますね～・・ひーーー！！

この前ニュースで、トルコ産ノワゼットが更に値上がりしまーす！って言ってました。。


　

少し前にお手伝いさせてもらったパン屋さんでは、

アーモンドパウダーがどんどん高くなってるので

「今月はもう買えねぇ。代わりにコレ使ってくれ！」

と渡されたのが何と！　乾燥させて細かく挽いてお店でも売ってる″パン粉″でした！

キメの粗さや色合いもまさに、皮付きアーモンドパウダーそっくり！（笑）

社長がいうので、言うとおりにしましたけど。

もしかして、これってフランスのパン屋の常識？？と思ったりして。。。

フランス生活８年も経てば、こんなことでは驚きません。

むしろ、「なんと柔軟な考え方！原価がゼロ！！」　と感激したくらいです！（笑）



皆さん、フランスのパン屋さんのアーモンドクリームの味にフォーカスしてみてください！（笑）


そして、パン職人さんから出来れば色んな意見をききたいですね～

「そ、そんなこと！やってませんよ！」　とか、「パン屋では常識ですよー！」　とかとか。。



わたしは、パン屋の経験はあまりないので良く分かりません。。



ちなみに写真はノルマンディの義母の家の庭で摂れるノワゼット。

よく田舎の家の庭になってるのを見かけるけど、

売ってるのは殆どトルコ産かもしれない。