春色ベジタブルカレー

パリはパッとしないお天気が続いています。
３月には半袖の日もあったかと思うと、又寒くなったり暑くなったり寒くなったり。。。。。。
日中、日が射してるところは暑いくらいなのに、日陰は寒かったり。。
とにかく朝晩はひんやり。。
何を着て外出すればいいか全く検討がつきません。。

でも季節は春、、というより初夏ですね☆
（今年もあっという間に半分だ～～早い！）
 マルシェに並んでいるお野菜は、
春先から引き続き、アスパラやグリーンピースやキャベツ類ラディッシュなど。。
夏野菜もだんだん美味しそうになってきたので、
あー夏が近づいてきた！とワクワクします。


さて、久しぶりの大好物のカレー。
ベースはついついいつも同じになってしまう、茄子カレーなんだけど、
サッと湯がいてサッとオリーブオイルで炒めて塩を振ったインゲンと
サッと湯がいただけのグリーンピースをのせました。
ご飯はジャスミン米でターメリックライス。
キレイキレイ～♪

匂いをかぎつけてキッチンに入ってくるなり、
｢え？！又カレー？？？｣　
という夫も、お皿に盛ってテーブルに出すなり、
 「わーーーすごいキレイーー！！」　
とまず目から楽しんで、がっついておりました、単純、、、笑


今日もカレーにしちゃおっかな。。。。。

ケール☆サラダ

以前、ケールチップスを教えてくれた友人から今度は、

"ケールサラダ"　を教わりました♪


下準備はザッとこんな感じ。。

きれいに洗ったケールの葉の部分を小さめにちぎって、

少しのお塩とレモン汁少々でよーーく揉みます。

ゴワゴワの葉っぱが、みるみるしんなりと漬物状態に。。

水分をムギューーっと絞って、オリーブオイルを合えます。

ここで塩加減、酸っぱさ加減を確認！

ここまでを、いただく数時間前に用意して冷蔵庫で寝かしておきます。

（なんとなく味が全体になじむような。。）



今回は、芽キャベツを湯がいたもの、人参大き目ラぺ、グリーンピース、キノア、

炒った胡桃、クランベリー、レモンの皮の擦りおろしをほんの少し、、

それから、ポーチドエッグを合わせてみました。



色んな組み合わせで色々試してみたいな～～♪

すっごく美味しくて、栄養満点なので是非お試しを☆

今日のスムージー

洋ナシ、黒胡麻、豆乳。

クコの実はミキサーかけ終わってから、ひらめいたので後のせで♪

美味しい！

今日のスムージー

人参、林檎、レモン汁に　一つまみのゴジベリー。

綺麗な色に今日もまたうっとり。。

ゴジベリーの効果か、思ったより甘みがありました。。

お豆腐のガレット

オーガニックのお店には色んなタイプのお豆腐が売ってますが、

"もうこれ以上水切り出来ません状"のボソボソのお豆腐（笑）を使って、ガレットを作ってみました。

具は、ひじき、人参、コリアンダー、いり胡麻。

つなぎには、ジャガイモの擦りおろしと片栗粉で、グルテンフリー♪

多めの油でカリッと焼いて、出来立てアツアツをお醤油でシンプルに頂きました。

少し胡麻油を加えると風味もアップ。

大根おろしがあったら、もっといい感じ～！

 

 

 

今日のスムージー

レタス、林檎、コリアンダー、アーモンド。

たっぷり入れたコリアンダーが意外と香らなくて残念。。

アーモンド一つまみ加えるだけで、

さっぱりグリーンスムージーが、もったりクリーミーなスムージーになりました！　ワオ！

 

 

 

林檎の季節

林檎が美味しーーい季節です。

ありがたいことに、フランスの林檎って本当に美味しい！

日本で林檎のお菓子を作るときは、林檎選びで一苦労でした。。

大きくて水分が多くて、ただ甘ーいだけの林檎。。

フランスの林檎は種類もたくさんあるけど、

だいたい小ぶりで、酸っぱくて、甘くて、シャキシャキ！

似ても、焼いても、水分が出て大変。。ってことがありません！

おまけに安い！



フランス人にとって林檎って、一個丸ごと、皮ごとカブリつくのが当たり前ってイメージ。

オシャレなパリジェンヌが林檎をかじりながら歩く姿って、なんて絵になるんでしょう。。。



私はマルシェで、お気に入りの農家さんのスタンドのお買い得商品、

２キロ入りの袋で２ユーロ！　をよく買って、朝ご飯に、サラダに、スムージーに、、
入れたりしてせっせと食べています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑今回は１２個入ってました♪



わたしはサラダにフルーツを使うのが大好き！

さり気なく皮ごと林檎を入れると彩りもきれいで、生の林檎嫌いな旦那もパクパク食べてました。
でもやっぱり林檎は発酵させたのが一番だそうですけど。。（←シードルやカルバドスのこと。。）

 

近いうちに、林檎のお菓子も作らないとー！

ロースト野菜

ちょっとずつ残しておいた野菜達をオーブンでロースト。


オリーブオイルと、オレンジをギュッと絞って、タイムとお塩を散らして。。


大地のありがたみを感じます♪

お豆腐をつかって。。

しっかり水切りした絹ごし風のお豆腐で
超簡単、しょっぱいものと、甘味を一品ずつ作りました。



まずはしょっぱい方。

－クリーム胡麻豆腐－

ミニサイズのロボクープで、煎り白ごまを挽いたところに水切り豆腐を入れて撹拌、
（好みで塩やゴマ油少々、少し甘みを加えても）　
器に入れて冷蔵庫で冷やし固めて、
ゆがいたオクラ、アルファルファをのせて、お好みのドレッシングをかけて頂きます。



そして甘い方。

－お豆腐のパンナコッタ・抹茶グラノーラ－

ロボクープで撹拌、メープルシロップで好みの甘さに調節。
器に入れて冷蔵庫で冷やし固めて、
自家製抹茶味のグラノーラをかけて頂きます。

とっても美味しくてヘルシーなおやつ♪

自家製抹茶グラノーラは、グラノーラを作る時、
油、シロップに抹茶の粉末を溶かして作ります。
私は、ココナツファイン、白胡麻、黒胡麻を入れて作りました♪

べジカレー

ジャガイモ、カリフラワー。

淡白な具材なので、スパイスでパンチ！

とイメージして、クミンシード、カルダモン、生姜を気持ち多めに。。

カリフラワーは食感が残るくらいに！・・・がとっても大事。

あ、冷凍庫でカピカピになる寸前のグリーンピースも入りました。



んーー・・ちょっと、あっさり過ぎかも。

でも、黄色に染まったカリフラワーがかわいいので、ま、いっか！


次回は、ごはんにレーズンとか入れてみようー！　そーしよー！

べジカレー

カレーが大好物なんです！

パリで暮らすようになってからは、日本のカレールーは高くて遠ざかってしまった。。

少し前までは、タイカレーのペーストを買って作ったり、

インド人街でレトルトカレーを買ってみたり（これが意外とおいしい！）

してたけど、最近は自家製カレーに凝ってます！

お肉はあまり食べないので、豆カレーや野菜カレー。

スパイスの組み合わせや、割合を毎回変えてみたりするけど

いちいちメモしないから、前のアレ、美味しかったな、、て思っても中々再現できない～

それにもっと黄色いカレーを作りたいんだけど、

ターメリックをたくさん入れると苦みが強くなるし、、

いつもどうしても赤っぽい色になってしまう。（単純にトマト入れすぎ？）

んーー・・なんだかやればやるほど、上手くいかなくなってきた・・！！

カレースランプ！　カレー番長～！！


今回はヒヨコ豆と、冷蔵庫の残り野菜、茄子、カボチャ、プチトマトのココナツカレ～～

前日の残りのキノアと。

近所のエキゾチックなエピスリーで（アジア系、アフリカ系ごちゃまぜで楽しい）

綺麗なオクラがあったので、仕上げに輪切りを散らしたら

普通だったカレーが一気に小洒落たので、記念撮影♪


カレーを作ると、アパルトマンがカレー臭になっちゃうのが悩みなのです。。

うち、換気扇がないので。　とほほ。。

ケールチップス

実は自分で調理したことがなかった"ケール"。

栄養満点なのは知ってるけど、ゴワゴワして何に使えば良いのか分からなかった。。

そんなある日、友達が

「えーー知らないの？　ケールチップス！？」

って！！

えーーー！そんなにポピュラーなの、そのケールチップスって！！？？



今まさに、ケールの季節みたいで、マルシェでもケールがわんさか！

早速教わったように、

①　洗ったケールの水けをよく切って、

②　ちぎってプレートに並べて、オリーブオイルを軽くかけて、

③　オーブンで焼く！


それだけ！　美味しいお塩をふっていただきます～


火加減は強すぎないように、１７０℃位でよく様子をみながら

見張っていないとあっという間に茶色くなってしまいます。

理想は、緑色がきれいに残って、サクサク、シャカシャカ！

風味も良くて、美味しい、　おやつに、おつまみに、付け合わせに、、

おススメです！

 

今日のスムージー

洋ナシが美味しすぎて、ここ数日毎朝食べてます。

今日はグリーンじゃないスムージー。

洋ナシと、豆乳、黒ゴマをスプーン一杯。

仕上げにクコの実をのせて、更に栄養アップ？！


豆乳や牛乳が入ったのは　あまり好みじゃないけど

たまになら気分転換に美味しいです。。