黒豆とトンカ豆 *ヴィーガン

日替わりヴィーガンマフィンの２日目は　"トンカ豆風味の黒豆いり"　でした。

無精製の茶色い砂糖を使ったので、全体的に茶色いマフィンでした。

これをやりたくて、１か月ほど前に黒豆を炊いて瓶詰してスタンバイしてました（笑）

柚子風味のチョコマフィン *ヴィーガン

クリスマスの贈り物展で出したお菓子を紹介。

当初の予定では"ヴィーガン・日替わりマフィン"も出します！　って言ってましたが、、
先日のブログにも書いたように、ロスが出るのがすぐに判明したのですぐ辞めました。。

楽しみにしてくれていた方の期待を裏切るようで申し訳ない！
と悩みましたが、その日は「決断の赤」のTシャツを着て作業していたせいか、サクッと決断！
定番メニューをきちんと作る方にエネルギーを注ぐ方が大事だと思って。。


マフィンの中でも私のお気に入りのこの"柚子風味のチョコマフィン"。
カカオとフルーツの組み合わせは大好きですが、
その中で柑橘系との組み合わせも大好きです！

ということで一番バタバタしている第一日目に作ったマフィンでした♪

展示会真っ最中！

久しぶりのブログです！

Cadeaux de Noel/クリスマスの贈り物展がはじまって、二週目に入りました。

準備から本当にバタバタしましたが、
既に、「あーー・・参加して良かった」　感が・・・！

私、モノ作りをしている人が本当に好きなので、
参加している作家さん達との出会いにまず感激！
作者に会って話しをすると、作品の見方が全くかわってきます。

それから、もちろん自分の作品達の発表会が出来ることに感謝、感激。。

自分が良しと思っているモノが、見向きもされなーーい！
なんてこともあるので、そういうのは材料的にも時間的にもロスになるので
事実を受け止め（笑）ササッと辞めて、二週目から別のモノを提供してみたりしています。

はて、、ブログをアップしたものの、展示会の写真をほとんど撮っていない！

やっと落ち着いてきたので明日から写真を撮ってアップしていきたいと思います。

今回の一番人気はこれ。
前回ブログで紹介した、ドライフルーツのソシソン仕立てです。

私の一番のおすすめでもあったので、本当に嬉しい～！
フランス人、日本人に限らず、皆興味しんしんです♪

仕込みに時間がかかるので、先週末には売り切れてしまいましたが、
中休み中に又頑張って仕込みましたよー！

パッケージもかわいく出来たし、何といっても日持ちもするので、
パーティーの手土産に、プレゼントに、とっても良いと思います！

ドライフルーツのソシソン *ヴィーガン

アルザス地方のお菓子と聞きますが、ドイツ菓子でもある？　ベラヴェッカ。

私のお菓子のネタ帳に、かなり古い殴り書きしたレシピが随分昔から挟んであって、
"念の為"にとってあった感じの存在でした。

そのレシピを恐る恐る、、再現。

片隅に「ネチネチ」と一言感想が書いてある。。。笑

この一言、結構大事です！

レシピって大事にとっていても、何年も作らないと
「これって、どんな感じだったっけ？？」ってことがよくあるから。


材料の殆どがドライフルーツとナッツで、繋ぎ程度のイースト生地が入るこのお菓子、
乳製品も卵も入りません！

割合的にはほんの少量ですが、オレンジピールが入っているのと、
焼き上がりに艶と膜を作るために、ブラウンシュガーで作ったシロップを塗った分以外は
全てドライフルーツそのものの天然の甘みです。

一般的には小型のシュトレンみたいな形が多いと思いますが、
生地の見た目がかなり肉々しいので、ソシソンみたいにしました。

ほんのりスパイスと、キルシュの風味が大人なクリスマスのイメージ。。。

お酒の好きな方はワインと、そうでない方は暖かい紅茶で、
ソシソンみたいに薄くスライスして。


地味だけど、自然の恵みがギュギュギュ～～！っと詰まった幸せなお菓子♪

 

ぼた餅

新豆で作る餡子はふんわり優しい味。

異国でいただく和菓子は、有難さが込みあげてきます。。

お母さん、お豆を送ってくれてありがとう～♪

もっと欲しかったけど。。。（笑）

あと３週間！

今年も参加させていただく、Cadeaux de Noël  / クリスマスの贈り物展まであと３週間！

昔から何でもギリギリにならないと行動出来ないわたし。。

そして今年もあと少し、メニューが固まっていない！　笑


去年、このイベントに声をかけて頂いたときは、主催者の方から
「ねーねーMichikoちゃん（私）、かわいいお菓子作れる？」って聞かれ、
はて、、困ったな、、私のお菓子のテーマは　″かわいい″　ではないし、、、
でもこんなイベントに参加させて貰えるなんて嬉しいし、、、と混乱した気持ちで　
「私のスタイルではないけど、やろうと思えば・・！」って、答えたっけ。

主催者さんからしたら、微妙な返事だっただろうな。。

それからいくつかの私のお菓子の写真を送って、めでたく採用されました。

ということで、"かわいい"　を常に頭の片隅におきつつお菓子作りに取り組みました。

"かわいい"　と一言に言っても、人それぞれ、感じ方は違うし、
結果的には無理することなく、自然体で私らしく出来たと思っています。

そして去年は、すでに乳製品や卵を使わないお菓子作りをしていこうとは思いながら、
まだまだ駆け出し？だったので、ごくごく普通のお菓子を提供しました。

その中でも、２種類、乳製品と卵を使わないお菓子を作ったけど、
それらにあまり興味を示してくれる人がいなくて、結構がっかりしましたっけ。。

そんな経験をしながらも、
私はやっぱり体に負担の少ないお菓子を作りたい！

そう強く思うので、今回はヴィーガン、又はグルテンフリーのお菓子を主に作ります！！

この想い、届くといいな～～・・・！



ちなみに去年の私の愛おしい作品達、、、こんな感じでした～～

スペキュロス。二コラ＆花子と名付けました。

ブールドネージュ。抹茶、黒胡麻、柚子

英国風フルーツケーキ

ヘーゼルナッツのガレット。

さっぱり訳の分からない写真。。。
中身は、、、↓　乳製品、卵なし。

 

パンデピス。　ナチュール、フィグ・オレンジ、アニス
乳製品、卵なし。
 

売り切れ用に作った札のハズが、以外に好評だったので、売り物用に追加していっぱい作りました。
私のマスコット、タマコとタマオです。

 

お豆腐デザート

お豆腐と抹茶のグラノーラの方法で、ココアパウダーを入れてみたら、
これまたあっさり、ヘルシースイーツが出来ました♪

黒豆を入れて、チョコレートを水とメープルシロップで伸ばした*グラッサージュ
をかけて、カカオニブ入りのチョコ味グラノーラをかけて。。

*（水？と思うかもしれませんが、ミルクなどで伸ばすよりも色も黒くきれいで、
よりチョコレートの味がハッキリ、キリッとします。
溶かしたチョコに水を入れて、スプーンやホイッパーで混ぜてドロっとしたら、
"水はチョロチョロ入れたらチョコがキュッと固まってしまうのである程度ドバっと入れます"
味をみながらメープルシロップ、又はお好みでリキュールをほんの少々入れても。。
とろみのあるソース状になればオッケー！超簡単、計量要らず！お試しあれ～～）

そば粉のガレット

大好きなそば粉のガレット。

色んなレシピがあると思うけど、
私は、そば粉に塩、コショウを少し入れて水で伸ばすだけの生地。

なので、気合いいらずで、思い立ったらすぐ出来ます。

シンプルなのが好きで、チーズ、卵、トマト、みたいなのが好み。

旦那用には、ソレ＋上から生ハムなんかをワッサー～～！とのせてあげると大喜び。笑

生地に好みのチーズをのせて、トロリとするまで焼くだけ、というのもいける！

たっぷりサラダと一緒にいただくとヘルシーだし、
組み合わせは無限大ですねーーあー楽しーー♪

エメンタルチーズ、卵　＋色々サラダ

エメンタルのみ！＋たっぷりサラダ



エメンタル、卵、トマト　＋　グリーンサラダ 

　

今日のスムージー

洋ナシ、黒胡麻、豆乳。

クコの実はミキサーかけ終わってから、ひらめいたので後のせで♪

美味しい！

かぼちゃパン

前回は、フランスではハロウィンに仮装パーティーのようなことをするのは
若者だけかな・・？　と、書きましたが、
ハロウィンの今日、至る所で仮装した子供達をみました。
子供達にはすっごく楽しい一日なんでしょうね～～　

かぼちゃの裏漉したのがまだあったので、
かぼちゃパンぽいものを作りました。

アーモンドおからのプチパンのコロンとした形が気に入ったので、そんなイメージで。。

パンといっても、ベーキングパウダーと重曹をつかった、
ふんわりスコーンみたいな感じで、超簡単。

液体類とカボチャペーストを混ぜたところに、粉類、レーズンを入れて混ざればオッケー。
丸めて、天板に並べて、ちょっと上から押さえて形を整えて、
表面に豆乳を塗って、黒胡麻を散らして、、
１８０℃のオーブンで、１５～２０分で出来上がり♪

かぼちゃペースト　　　　　　１００g
メープルシロップ　　　　　　　５０ｇ
　
好みのベジタブルオイル　　６０g
好みのベジタブルミルク　　８０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　１１０g　
BP　　　　　　　　　　　　　　　１．５g
重曹　　　　　　　　　　　　　　１．５g　
レーズン　　　　　　　　　　　　大匙２杯くらい


スコーンみたいに、好みでクリームやジャム、メープルシロップを添えて♪